HISTORY — 歴史
古代から令和まで。年表には、出典を確認できた出来事だけを掲載し、資料の確認中の時代はそのように示します。
ANCIENT
古代 · 〜12世紀
米と麹による酒造りの起源をめぐる時代。研究資料の確認を進めています。
- 出典を確認中
MEDIEVAL
中世 · 12〜16世紀
寺院や町の酒屋による酒造りの時代。研究資料の確認を進めています。
- 出典を確認中
EDO
江戸 · 1603–1868
伏見・灘・諏訪など、現在まで続く蔵がこの時代に創業しています。
MEIJI
明治 · 1868–1912
ワイン造りの試みが始まり、泡盛や焼酎の蔵が各地で創業しました。
TAISHO
大正 · 1912–1926
日本のモルトウイスキー蒸溜所の建設が始まりました。
- 1923山崎蒸溜所の建設が始まる日本初の本格的なモルトウイスキー蒸溜所として着工し、翌1924年に竣工しました。ジャパニーズウイスキー · サントリー
SHOWA
昭和 · 1926–1989
北の蒸溜所、戦後の泡盛酒造所、各地のワイナリーが生まれました。
- 1934余市蒸溜所が完成竹鶴政孝が北海道余市に開いた、ニッカ最初の蒸溜所。ジャパニーズウイスキー · ニッカウヰスキー
HEISEI
平成 · 1989–2019
地ビールの誕生、表示基準の整備、地理的表示の広がり。
- 1994ビール製造免許の最低製造数量が引き下げ酒税法改正で年間最低製造数量が2,000キロリットルから60キロリットルに。各地に小規模醸造所が生まれ、「地ビール」と呼ばれました。クラフトビール · 国税庁 / 国税庁
- 2004特定名称酒の基準改正を施行純米酒の精米歩合の要件が削除され、こうじ米使用割合15%以上の要件が加わりました（2004年1月1日施行）。日本酒 · 国税庁
- 2010甲州がOIVに登録国際ブドウ・ワイン機構（OIV）にワイン用ぶどう品種として登録されました。日本ワイン · 国税庁 / 山梨県
- 2013マスカット・ベーリーAがOIVに登録／GI山梨（ぶどう酒）指定マスカット・ベーリーAがOIVに登録され、同年「山梨」がぶどう酒の地理的表示に指定されました。日本ワイン · 国税庁 / 国税庁
- 2015「古酒」表示が全量3年以上貯蔵に2015年8月1日から、「古酒」と表示できるのは全量を3年以上貯蔵した泡盛に限られました。泡盛 · 沖縄県酒造組合
- 2015「日本酒」が地理的表示に国内産米のみを原料とし、日本国内で製造された清酒だけが「日本酒」と表示できます。日本酒 · 国税庁 / 国税庁
- 2018「日本ワイン」の表示ルールを適用国内で栽培されたぶどうのみを使い国内で製造されたワインだけが「日本ワイン」と表示されます（2018年10月30日適用）。日本ワイン · 国税庁
REIWA
令和 · 2019–
ジャパニーズウイスキーの表示基準と、地理的表示のさらなる指定。