JI-BEER
1994年、小さな醸造所が生まれた。
ビール製造免許に必要な年間最低製造数量が、2,000キロリットルから60キロリットルへ。
クラフトビール｜全国のブルワリーと地ビール文化
09CRAFT BEER — クラフトビール / 地ビール
1994年の酒税法改正でビール製造免許に必要な年間最低製造数量が引き下げられ、各地に小規模な醸造所が誕生しました。「地ビール」と呼ばれたその流れは、いまクラフトビールとして多様なスタイルへ広がっています。
麦芽、ホップ、酵母、そして水。土地の果実や米、柑橘を使う醸造所もあり、スタイルの定義と地域の個性が交差するところに日本のクラフトビールがあります。
スタイル
スタイルは探索の手がかりです。各ビールのスタイルは、造り手自身の表記に従って記録します。
記録された造り手
クラフトビール — すべて見る →
A
PRODUCERS
造り手B
DRINKS
銘柄度数、精米歩合、ヴィンテージ、熟成年数などは、公式情報で確認できた項目のみを掲載します。
G
GALLERY
写真で見る
秋田市大町のクラフトビール醸造所「あくら」の入口とのれん
写真: 掬茶 / CC BY-SA 4.0 · Akita City, Akita
飛鳥四神ビール「青龍」IPAの瓶と泡立つグラス
赤い屋根のベアレン醸造所の本社と看板
写真: GENMEI Japan / CC BY-SA 3.0 · Morioka, Iwate
収穫前の二条大麦（ビール麦）の畑と山並み
写真: Pekachu / CC BY-SA 4.0 · Saga, Saga
フランス・リヨンの日本料理店で撮影したコエド「紅赤」の瓶とグラス
写真: Romainbehar / Public domain · Lyon, France
フランス・リヨンの日本料理店で撮影した緑ラベルのコエドビールの瓶とグラス
写真: Romainbehar / Public domain · Lyon, France
道後ビール「マドンナ」（アルト）のグラスとじゃこ天
写真: Hyougushi / CC BY-SA 2.0 · Dogo Onsen, Matsuyama, Ehime
エチゴビールの缶
赤レンガ造りのはこだてビールの外観
写真: 掬茶 / CC BY-SA 4.0 · Hakodate, Hokkaido
那覇の店で出された石垣島地ビール（ヴァイツェン）の瓶とグラス
写真: Hideyuki KAMON / CC BY-SA 2.0 · Naha, Okinawa
会津地方に自生するカラハナソウ（日本の野生ホップ）の雌花
写真: Qwert1234 / Public domain · Aizu, Fukushima
半田赤レンガ建物で提供された復刻カブトビールの瓶とグラス
写真: Evelyn-rose / Public domain · Handa, Aichi
木内酒造の格子戸の入口と菰樽
写真: regvn / CC BY-SA 2.0 · Naka, Ibaraki
杉玉と「木内酒造」の白い暖簾がかかる木内酒造の軒先
写真: regvn / CC BY-SA 2.0 · Naka, Ibaraki
古民家を改装したビール醸造所「OKD KOMINKA BREWING」の外観
写真: Asturio Cantabrio / CC BY-SA 4.0 · Chita, Aichi
小樽運河沿いの石造倉庫を使った小樽ビールの醸造所
写真: Braveheart / CC BY-SA 4.0 · Otaru, Hokkaido
両国のビアバー「ポパイ」の黒ビールとビールリスト
写真: calflier001 / CC BY-SA 2.0 · Ryogoku, Tokyo
サンクトガーレンの一升瓶ビール「感謝」と334mlの小瓶
高輪ゲートウェイ駅前に並ぶビアフェスの出店テント
写真: 電車(新幹線)でゴー！ / Public domain · Takanawa Gateway, Tokyo
あきた芸術村にある田沢湖ビールの醸造所兼レストラン
写真: 掬茶 / CC BY-SA 4.0 · Semboku, Akita
石川酒造「TOKYO BLUES シングルホップウィート」の小瓶とグラス
写真: ＫｏＺ / CC BY-SA 4.0 · Tokyo
Y.MARKET BREWINGの醸造室に並ぶステンレスの発酵タンク
写真: Pvcba / CC BY-SA 3.0 · Nagoya, Aichi
ヤッホーブルーイングの「東京ブラック」（ポーター）の缶と黒ビールのグラス
C
STORIES
特集出典 / SOURCES
- 1ビール・発泡酒に関するもの（お酒の豆知識）国税庁 東京国税局 National Tax Agency, Tokyo · 公的機関 · 閲覧 2026-09-26
- 2酒類の製造免許における最低製造数量基準の在り方について（税務大学校論叢110号）国税庁 税務大学校 National Tax College · 公的機関 · 閲覧 2026-09-26
PHOTO CREDITS
すべての画像クレジット →- 1ビール醸造所 — Jens Cederskjold · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
- 2ホップ — Nikita Karasik · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
- 3麦芽 — Pierre-alain dorange · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- 4麦畑 — pakku · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
- 5ビールのグラス — JIP · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
- 6あくらビール — 掬茶 · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
- 7飛鳥四神ビール 青龍 — ドクター・イエロー · Public domain · Wikimedia Commons
- 8ベアレン醸造所 — GENMEI Japan · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- 9二条大麦の畑 — Pekachu · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
- 10コエドビール 紅赤 — Romainbehar · Public domain · Wikimedia Commons
- 11コエドビール — Romainbehar · Public domain · Wikimedia Commons
- 12道後ビール マドンナ — Hyougushi · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons
- 13エチゴビール — nesnad · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
- 14はこだてビール — 掬茶 · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
- 15石垣島地ビール ヴァイツェン — Hideyuki KAMON · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons
- 16カラハナソウ（野生ホップ） — Qwert1234 · Public domain · Wikimedia Commons
- 17カブトビール — Evelyn-rose · Public domain · Wikimedia Commons
- 18木内酒造 — regvn · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons
- 19木内酒造 — regvn · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons
- 20OKD KOMINKA BREWING — Asturio Cantabrio · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
- 21小樽ビール — Braveheart · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
- 22ポパイ（両国）の黒ビール — calflier001 · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons
- 23サンクトガーレン 一升瓶ビール — Tatsuo Yamashita · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons
- 24高輪ゲートウェイビアフェス — 電車(新幹線)でゴー！ · Public domain · Wikimedia Commons
- 25田沢湖ビール — 掬茶 · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
- 26TOKYO BLUES シングルホップウィート — ＫｏＺ · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
- 27Y.MARKET BREWINGの醸造設備 — Pvcba · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- 28東京ブラック（ポーター） — ketou-daisuki · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons