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焼酎｜本格焼酎の原料・蔵元・産地

11SHOCHU — 本格焼酎

本格焼酎（単式蒸留焼酎）は、麹を用いて原料を発酵させたもろみを、単式蒸留機で一度だけ蒸留して造られます。原料の香りと味わいが残りやすいことが、その大きな特徴です。

鹿児島・宮崎の芋、大分・壱岐の麦、熊本・球磨の米、奄美の黒糖。九州を中心に、原料と麹と土地の結びつきが、焼酎の地図を描いています。

麹

  • 白麹

    黒麹菌の変異株といわれ、南九州の本格焼酎造りで広く使われています。

  • 黒麹

    泡盛に用いられる麹。クエン酸をつくり、雑菌の増殖を抑えます。

  • 黄麹

    日本酒に用いられる麹。

出典：日本酒造組合中央会 / 沖縄県酒造組合

九州を中心に

  • GI 壱岐1995
  • GI 球磨1995
  • GI 薩摩2005
旧金山の坑道内で熟成される芋焼酎の貯蔵容器の列
写真: メルビル / CC BY-SA 4.0
フェリーから望む日の出の桜島
写真: The Modern Polymath / CC BY-SA 4.0
A

PRODUCERS

造り手
  1. 01霧島酒造Kirishima Shuzo1916年
  2. 02三和酒類（いいちこ）Sanwa Shurui (iichiko)1958年
  3. 03高橋酒造（白岳）Takahashi Shuzo (Hakutake)1900年
  4. 04玄海酒造Genkai Shuzo1900年
  5. 05西酒造Nishi Shuzo1845年
B

DRINKS

銘柄

度数、精米歩合、ヴィンテージ、熟成年数などは、公式情報で確認できた項目のみを掲載します。

  1. 黒霧島芋焼酎
  2. いいちこ麦焼酎
  3. 白岳米焼酎（球磨焼酎）
  4. 白岳しろ米焼酎（球磨焼酎）
  5. むぎ焼酎 壱岐麦焼酎（壱岐焼酎）
  6. 富乃宝山—
  7. 吉兆宝山—
  8. 天使の誘惑—
G

GALLERY

写真で見る
写真に写る商品名・ラベル・ロゴは各社の商標または登録商標です。写真は撮影者のライセンスに基づいて掲載しています。
C

STORIES

特集

出典 / SOURCES

  1. 1酒税法における酒類の分類及び定義（酒のしおり 2025）国税庁 National Tax Agency · 公的機関 · 閲覧 2026-09-26
  2. 2酒類の地理的表示一覧国税庁 National Tax Agency · 公的機関 · 閲覧 2026-09-26
  3. 3日本の酒・本格焼酎と泡盛日本酒造組合中央会 Japan Sake and Shochu Makers Association · 業界団体 · 閲覧 2026-09-26
  4. 4日本酒用語集日本酒造組合中央会 Japan Sake and Shochu Makers Association · 業界団体 · 閲覧 2026-09-26

PHOTO CREDITS

すべての画像クレジット →
  1. 1サツマイモ — Filo gèn' · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
  2. 2桜島 — The Modern Polymath · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
  3. 3焼酎の蒸留器 — 漱石の猫 · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
  4. 4坑道で熟成する芋焼酎 — メルビル · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
  5. 5ソバの花 — Toshihiro Matsui · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
  6. 6奄美黒糖焼酎 — Hhaithait · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
  7. 7焼酎のロック — https://publicdomainq.net/shochu-japanese-liquor-0014762/ · Public domain · Wikimedia Commons
  8. 8百年の孤独 — R34SkylineGT-R V-SpecⅡNür · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
  9. 9いいちこのグラス — ayustety · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons
  10. 10岩川醸造 — Yauchi · Public domain · Wikimedia Commons
  11. 11焼酎の品書き — Kiwamu Okabe from Kanagawa, Japan · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons
  12. 12薩摩酒造 神の河工場 — Sakaori (talk) · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
  13. 13薩摩金山蔵の甕仕込み — メルビル · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
  14. 14KIRISHIMA GREENSHIP icoia — ja:User:Sanjo · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
  15. 15霧島酒造 本社増設工場 — A-sonoda · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
  16. 16霧島酒造 本社工場 — ja:User:Sanjo · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
  17. 17霧島酒造 さつまいも種苗生産センター — あじさか · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
  18. 18黒霧島 — A-sonoda · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
  19. 19黒じょか — DryPot · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
  20. 20薩摩酒造 明治蔵 — Sakaori (talk) · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
  21. 21森伊蔵 — Jun Seita · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons
  22. 22二階堂 吉四六 — user:ish-ka · Public domain · Wikimedia Commons
  23. 23二階堂酒造 — Razgrad · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
  24. 24三和酒類 本社 — Watofamily · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
  25. 25薩摩酒造の焼酎 — Sakaori (talk) · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
  26. 26繊月酒造（球磨焼酎） — ja:User:Sanjo · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
  27. 27丹後蔵の焼酎蒸留器 — 漱石の猫 · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
  28. 28常滑焼の焼酎瓶 — Asturio Cantabrio · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons