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ジャパニーズウイスキー｜蒸溜所・歴史・表示基準

10JAPANESE WHISKY — ジャパニーズウイスキー

日本のウイスキー造りは、1920年代の蒸溜所建設から本格的に始まりました。麦芽の糖化と発酵、銅の蒸溜器での蒸溜、そして木樽での長い熟成を経て、一本のウイスキーになります。

日本洋酒酒造組合は「ジャパニーズウイスキー」の表示に関する自主基準を定めています。当サイトでは、国内で製造・瓶詰めされたというだけで一律に「ジャパニーズウイスキー」と分類せず、商品ごとに表示基準と根拠を記録します。

余市蒸溜所の蒸留棟に並ぶしめ縄を巻いたポットスチル
写真: さかおり / CC BY-SA 4.0

表示基準

「ジャパニーズウイスキー」と名乗るために。

日本洋酒酒造組合の自主基準（2021年4月1日施行、経過措置は2024年3月31日まで）。当サイトでは商品ごとに labelingStandard・originClaim・出典・確認日を記録し、根拠がない限り分類しません。

出典：日本洋酒酒造組合 ↗
  1. 01原材料は麦芽・穀類・日本国内で採水された水に限る（麦芽は必須）
  2. 02糖化・発酵・蒸留は日本国内の蒸溜所で行う（留出時95度未満）
  3. 03700リットル以下の木製樽で、日本国内で3年以上貯蔵
  4. 04日本国内で容器詰めし、充填時のアルコール分40度以上

樽の中の時間

01 / 05

NEW MAKE

ニューメイク

蒸溜したばかりの原酒は無色透明。

02 / 05

CASK

樽

木樽に詰められ、蔵で眠りにつく。

03 / 05

TIME

時間

季節が巡り、樽と原酒が静かに作用しあう。

04 / 05

MATURATION

熟成

色と香りは、樽の中で時間とともに育つ。

05 / 05

BOTTLE

瓶

熟成期間や樽の種類は、商品ごとの公式情報で確認します。

赤い屋根と石造りの建物が並ぶ余市蒸溜所の構内
写真: 663highland / CC BY 2.5

余市蒸溜所・北海道

特集：何がジャパニーズウイスキーなのか
A

PRODUCERS

造り手
  1. 01サントリー 山崎蒸溜所Suntory Yamazaki Distillery1923年
  2. 02ニッカウヰスキー 余市蒸溜所Nikka Whisky Yoichi Distillery1934年
  3. 03マルス駒ヶ岳蒸溜所（本坊酒造）Mars Komagatake Distillery (Hombo Shuzo)1985年
  4. 04ベンチャーウイスキー 秩父蒸溜所Venture Whisky Chichibu Distillery—
B

DRINKS

銘柄

度数、精米歩合、ヴィンテージ、熟成年数などは、公式情報で確認できた項目のみを掲載します。

  1. シングルモルトウイスキー 山崎シングルモルト
  2. シングルモルト余市シングルモルト
  3. シングルモルト 駒ヶ岳シングルモルト
  4. イチローズモルト—
G

GALLERY

写真で見る
写真に写る商品名・ラベル・ロゴは各社の商標または登録商標です。写真は撮影者のライセンスに基づいて掲載しています。
C

STORIES

特集

出典 / SOURCES

  1. 1【100周年企画】ジャパニーズウイスキーの始まりの場所～山崎蒸溜所～サントリー Suntory · 公式 · 閲覧 2026-09-26
  2. 2History | NIKKA WHISKYニッカウヰスキー Nikka Whisky · 公式 · 閲覧 2026-09-26
  3. 3ウイスキーにおけるジャパニーズウイスキーの表示に関する基準日本洋酒酒造組合 Japan Spirits & Liqueurs Makers Association · 業界団体 · 閲覧 2026-09-26
  4. 4Standards for Labeling Japanese Whisky (PDF, English)Japan Spirits & Liqueurs Makers Association · 業界団体 · 閲覧 2026-09-26

PHOTO CREDITS

すべての画像クレジット →
  1. 1ポットスチル — さかおり · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
  2. 2オーク樽 — Bjarne Henning Kvaal… · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
  3. 3熟成庫 — Yves Cosentino · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons
  4. 4ウイスキーグラス — Benjamin Thompson · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
  5. 5余市蒸溜所 — 663highland · CC BY 2.5 · Wikimedia Commons
  6. 6銅の蒸留器 — Mackmyra Svensk Whisky AB · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons
  7. 7ベンチャーウイスキー秩父蒸溜所 — Ebiebi2 · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
  8. 8サントリー白州蒸溜所のポットスチル — tetsuya yamamoto · Public domain · Wikimedia Commons
  9. 9白州蒸溜所のラック式熟成庫 — tetsuya yamamoto · Public domain · Wikimedia Commons
  10. 10白州蒸溜所のテイスティングセット — Keeezawa · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
  11. 11サントリー 響 — ウィキ太郎 (Wiki Taro) · Public domain · Wikimedia Commons
  12. 12ウイスキーハイボール — https://www.flickr.com/photos/uka0310/ · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons
  13. 13イチローズモルト ダブルディスティラリーズ — Keeezawa · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
  14. 14本坊酒造 マルス信州蒸溜所 — Opqr · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
  15. 15宮城峡蒸溜所の貯蔵樽 — くろふね · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
  16. 16ニッカウヰスキー宮城峡蒸溜所 — くろふね · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
  17. 17ニッカウヰスキー宮城峡蒸溜所の蒸溜棟 — くろふね · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
  18. 18ニッカ フロム・ザ・バレル — Véronique PAGNIER · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
  19. 19静岡蒸溜所の薪直火蒸溜 — Keeezawa · Public domain · Wikimedia Commons
  20. 20シングルモルトウイスキー 山崎12年 — Gentgeen · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
  21. 21山崎蒸溜所の樽貯蔵庫 — Yuya Tamai · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons
  22. 22サントリー山崎蒸溜所 — Motokoka · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
  23. 23山崎蒸溜所のポットスチル展示 — Ujigis · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
  24. 24山崎蒸溜所の蒸溜室 — AleGranholm · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons
  25. 25山崎蒸溜所での試飲 — mariemon · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
  26. 26山崎蒸溜所の原酒ライブラリー — Hisat ana · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
  27. 27ニッカウヰスキー余市蒸溜所の正門 — 663highland · CC BY 2.5 · Wikimedia Commons
  28. 28余市蒸溜所のキルン塔 — 663highland · CC BY 2.5 · Wikimedia Commons
  29. 29余市蒸溜所の貯蔵樽 — hirotomo t · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons
  30. 30シングルモルト余市 — Clément Bucco-Lechat · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons