造り手の人々
21THE MAKERS
杜氏、醸造家、ブルワー、蒸留家、ブレンダー。人物の経歴や言葉は推測せず、公式情報などの出典で確認できたことだけを記録します。
TOJI
杜氏
酒造りの最高責任者。蔵人を率い、原料の扱いから搾り、貯蔵、熟成まで全工程に目を配ります。南部・越後・丹波など、出身地ごとの呼び名があります。
出典 ↗WINEMAKER
醸造家
畑と醸造所のあいだで、葡萄をワインへ導く人。
BREWER
ブルワー
麦芽とホップと酵母から、ビールを設計し醸す人。
DISTILLER
蒸留家
もろみを蒸留し、酒精と香りを取り出す人。
BLENDER
ブレンダー
熟成した原酒を組み合わせ、ひとつの味わいを組み立てる人。
記録に残る創業者
- 竹鶴政孝Masataka Taketsuruニッカウヰスキー 余市蒸溜所スコットランドに似た環境を求め、北海道余市を選んだ。出典 ↗
- 川上善兵衛Zenbei Kawakami岩の原葡萄園1890年に岩の原葡萄園を開き、マスカット・ベーリーAを作出した。出典 ↗
- 三澤長太郎Chotaro Misawa中央葡萄酒（グレイスワイン）1923年、勝沼町で創業した。出典 ↗
- 木内儀兵衛Gihei Kiuchi木内酒造（常陸野ネストビール）1823年、清酒蔵として創業した。出典 ↗
- 肥土伊知郎Ichiro Akutoベンチャーウイスキー 秩父蒸溜所2004年にベンチャーウイスキーを設立した。出典 ↗
- 大城忠孝Chuko Oshiro忠孝酒造1949年、「豊見城酒造工場」として創業した。出典 ↗