KUSU
古酒、甕の中の時間。
写真: Object In Space / CC BY-SA 4.0
2026年9月26日 · 泡盛
2015年8月1日から、「古酒」と名乗れるのは全量を3年以上貯蔵した泡盛だけになりました。
全量3年
改正前は、3年以上熟成させた泡盛が全量の50%を超えれば古酒と表示できました。年数を表示する場合は、ブレンド中で最も若い泡盛の年数を表示します。
黒麹と全麹仕込み
泡盛は原料の米をすべて黒麹の米麹にし、水と酵母を加えて一度に仕込み、単式蒸留機で蒸留します。
出典 / SOURCES
PHOTO CREDITS
すべての画像クレジット →- 1泡盛の貯蔵庫 — Object In Space · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons