CRAFT — 蒸留
熱と銅と蒸気が、もろみから香りと酒精を取り出す。
写真: Mackmyra Svensk Whisky AB / CC BY-SA 2.0
01
単式蒸留
もろみを釜で加熱し、立ちのぼる蒸気を冷やして集める方式。一回ごとに仕込み、原料由来の香りが残りやすいとされます。本格焼酎と泡盛は単式蒸留機で蒸留されます。
02
連続式蒸留
塔の中で蒸留を連続して繰り返し、純度の高いアルコールを効率よく得る方式。グレーンウイスキーなどに用いられます。
03
蒸留酒として
蒸留を経たものが、ウイスキー・焼酎・泡盛といった蒸留酒です。醸造酒とは造りの工程そのものが異なります。
出典 / SOURCES
- 1日本の酒・本格焼酎と泡盛日本酒造組合中央会 Japan Sake and Shochu Makers Association · 業界団体 · 閲覧 2026-09-26
PHOTO CREDITS
すべての画像クレジット →- 1銅の蒸留器 — Mackmyra Svensk Whisky AB · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons